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黑枸杞凍干機
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黑枸杞凍干機
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簡單介紹
黑枸杞凍干機:黑枸杞凍干與曬干的區別!首先,需要了解的是凍干和曬干都屬于干燥方式,目的都是為了脫水干燥,長時間儲存。曬干方式就是通過自然太陽光晾曬脫水干燥,而凍干就是通過凍干機設備在真空低溫環境下使得產品脫水干燥。
黑枸杞凍干機
的詳細介紹
黑枸杞凍干機:黑枸杞凍干與曬干的區別!首先,需要了解的是凍干和曬干都屬于干燥方式,目的都是為了脫水干燥,長時間儲存。曬干方式就是通過自然太陽光晾曬脫水干燥,而凍干就是通過凍干機設備在真空低溫環境下使得產品脫水干燥。
1、傳統曬干黑枸杞
新鮮黑枸杞不利于長時間保存,所以需要經過脫水處理后才可以長時間保存。傳統的脫水方式,要么是曬干,要么是烘干,兩種方式都有一個共同點,就是需要經過高溫處理;在高溫后,黑枸杞zui大一個特點就是體積縮小,質地變硬;其次就是有些物質發生了氧化,一些容易被恢復的營養成分都流失掉了;再者就是有些熱敏性的物質,比如維生素、胡蘿卜素等會發生分解,糖分糊化變化后,造成了營養成分大量的流失的現象。
2、凍干黑枸杞
黑枸杞在凍干的過程中,通過凍干機設備制冷,在零下40度的溫度將黑枸杞里面的水分凍結,然后在0度的溫度下進行,黑枸杞中的水分再這個溫度下變成了固體,然后在真空條件下,使水蒸氣直接升華出來,這樣的凍干技術所加工出來的黑枸杞有三個優點:
(1)體積基本上不會變化,外觀保持較好。
(2)在凍干過程中,黑枸杞內部變得疏松多孔,就好像是凍豆腐一樣,這樣一來的話,它的口感就變得更加好了。
(3)zui后這點很重要,就是凍干黑枸杞里面的營養幾乎是0損失,這樣很大幅度的提高了黑枸杞的營養價值。
以上就是關于凍干技術加工出來的黑枸杞特性,其實個人覺得,凍干黑枸杞的口感更加好,可以嚼著吃;而且凍干黑枸杞在低溫下營養保留完好。