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技術支持
蜂皇漿凍干粉的步驟
蜂王漿凍干粉的冷凍干燥是將蜂王漿凍結成固體,然后在真空條件下,使其中的水分直接由固態升華成氣態而除去,達到含水量為2%左右的加工過程。蜂王漿經真空冷凍干燥后的固態產品,稱為蜂王漿凍干粉。它能充分保留蜂王漿原有的營養成分及活性物質,可在常溫下貯存3年不變質,是目前蜂產品中活性成分保存率極高的蜂產品,是真正綠色健康的保健食品。
一、原理
冷凍干燥是將物料冷凍至冰點以下,放置于真空冷凍干燥機的干燥室內,在低溫、低壓條件下,使物料中的水分直接由固態升華成氣態而除去,達到干燥的目的。
二、特點
1.凍干的固體產品,由于微小冰晶體的升華而使其呈多孔疏松的結構,并保持凍結前原有的體積。
2.凍于品加水后極易溶解,立即恢復成原來的新鮮狀態。
3.由于制品的升華干燥是在低溫和真空條件下進行的,因此,產品不會受到熱破壞和氧化。
4.在冷凍干燥過程中,可以除去95%~99%的水分,有利于制品的長期保存。
5.冷凍干燥可提高一些化學、物理、生物特性不穩定制品的穩定性。
三、工藝流程和要求
基本工藝流程為:預處理一預凍一升華干燥一解析干燥一包裝
1.預處理:將待冷凍的鮮蜂王漿按1:1的比例加入無菌蒸餾水,經100目的濾網過濾以除去雜質。
2.預凍:將預處理好的蜂王漿移入方盤中,漿層厚度控制在8~10毫米,然后送入冷凍干燥機,于-40℃的低溫條件下快速凍結成固體。
3.升華干燥:啟動真空泵,使真空壓力維持在20pa以下;再啟動加熱系統,使凍結蜂王漿的溫度由-40℃上升到-25℃。該過程大約需要12小時,蜂王漿的水分含量降至10%左右。
4.解析干燥:為進一步降低蜂王漿中的水分,必須通過提高加熱溫度和保持較高的真空度,使被吸附的水分子在較大的解析推動力作用下,從疏松的蜂王漿中解析出來,以繼續干燥至含水量為2%左右。解析干燥的溫度以30℃為宜,zui高不超過40℃,此干燥過程需要4~6小時。
5.包裝:蜂王漿凍干粉的吸濕性很強,為防止污染及水蒸氣侵入,分裝和封口操作應以zui快的速度進行。對進入操作室的空氣必須經過凈化處理,其相對濕度應低于20%,包裝封口必須嚴密。
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