食品凍干機(冷凍干燥機)的凍干工藝先將食品樣品凍結到共晶點溫度以下,使水分變成固態的冰,然后在適當的溫度和真空度下,使冰不經融化直接升華為氣體除去獲得凍干食品的技術。經過田楓食品凍干機加工處理得到具有保存食品物質營養成分和色、香、味、形等基本不變,復水性好,在常溫下保存較長時間的天然營養食品。
食品凍干機(冷凍干燥機)的凍干工藝是根據食品凍干流程:食品預凍、升華干燥(一次干燥階段)、解析干燥(二次干燥階段)三個階段的合理的冷凍干燥工藝數據,數據設定在食品冷凍干燥機PLC電控程序里進行食品程序化冷凍真空干燥除去水分。食品凍干工藝包括:
1、預凍工藝:在食品樣品共晶點以下10~20℃溫度,選擇合理的冷凍溫度、降溫速率和預凍時間,達到食品樣品充分凍結效果;
2、一次干燥:在食品樣品的共溶點以下選擇合理的溫度控制范圍、升溫速度、溫度保持時間和真空控制值,除去90%左右的流離水;
3、解析干燥:在食品樣品的耐高溫下選擇適合的控制干燥時間、真空度和保溫時間,除去剩余的結合水。
食品凍干機(冷凍干燥機)的凍干工藝是根據食品物料的特性要求,在有效的時間內除去食品物料中95~99%的水分,而不影響原有的營養活性成分和色、香、味、形等變化,復水性好可以在常溫下保存較長時間。理想的食品凍干工藝在節省成本同時干燥上等的凍干食品。