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冷水機(18)
冷凍機(14)
水溫機(10)
模溫機(19)
技術支持

酸奶片凍干工藝技術有哪些?


酸奶片的凍干工藝主要包括以下幾個步驟:

原料選擇:選擇質量合格且發酵完畢的酸奶作為主要原料。

混合和配料:將酸奶進行攪拌,使其均勻一致。然后根據產品配方加入適量的糖、果汁、果粒等輔助原料,以增加口感和風味。此外,還可以根據市場需求添加一些功能性配料,如益生菌、膳食纖維等,以提升產品的營養價值。

冷凍:將混合物倒入冷凍設備中,通過控制溫度和時間,使其迅速冷卻至低溫。冷凍的目的是使酸奶塊快速凝固,形成均勻的凍固結構,并保持其原有的風味和口感。

凍干:將裝滿酸奶的模具低溫速凍成型,然后脫模,平整擺放到酸奶塊凍干設備的托盤內。然后將托盤放到酸奶塊凍干設備的凍干倉內,進行真空冷凍干燥。

包裝:等到設備的凍干程序自動運行結束,即可獲得脫水后的固體凍干酸奶塊,密封包裝保存即可。

在整個凍干過程中,需要嚴格控制各個環節的條件,包括預凍溫度、升華溫度和真空度等,以確保*終產品的質量和**性。
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