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真空冷凍干燥機在食品行業中的應用工藝流程


真空冷凍干燥機在食品行業的應用工藝流程主要包括:原料選擇、凍干預處理、真空冷凍干燥和包裝貯藏等步驟。

在原料選擇階段,需要挑選上等的食品原料作為凍干對象。接著,在凍干預處理階段,對食品進行必要的物理或化學處理,以優化物料的凍結干燥性能。然后,該過程進入真空冷凍干燥階段,這一階段包括凍結、升華干燥和解吸干燥三個子階段。其中,凍結階段通過快速冷凍食物以避免形成大塊冰晶,從而避免損壞產品結構;升華干燥階段則通過升華將水從物料中抽出,使固態冰直接轉變為氣態蒸氣,無需再次經過液態,這一步驟有助于保留產品的結構完整性和化學特性;*后的解吸干燥階段則是將殘留的水分除去,使產品達到規定的含水率要求。

*后一步是包裝貯藏,經過凍干處理后的食品會被包裝并存放在冷庫中,以保持其新鮮度和營養成分。整個流程的核心在于凍結和干燥兩個環節,它們決定了凍干食品的質量與性能。
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