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海鮮凍干機::魷魚凍干后的營養價值是否保留?
魷魚凍干機的工作原理是利用冷凍干燥技術,在低溫真空環境下使魷魚中的水由冰直接升華為水蒸氣,從而*大限度地保持原料的原本狀態。這種干燥方式不會破壞原有的組織結構,能夠鎖住色香味,非油炸非膨化非燒烤,營養保留率可以達到96%以上。
魷魚本身富含蛋白質和人體所需的氨基酸,還含有大量的牛黃酸,可以抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。因此,通過凍干技術處理后的魷魚,其營養價值能夠得到很好的保留。
然而,值得注意的是,凍融過程可能會少量影響食品營養價值,*主要的是過程中微生物會大量繁殖,嚴重影響速凍食品的營養價值和**性。所以購買凍干魷魚時,應選擇那些沒有解凍過的,以保持良好的賣相和營養價值。
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