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芙蓉湯凍干后的營養價值是否保留?
凍干食品,又稱為FD(Freeze Dried)食品,*大的優勢是能維持原新鮮食品的色香味及營養成分,無需防腐劑就可以在常溫下保存5年以上。凍干技術不破壞原有的組織結構,所以能鎖住色香味,營養保留率96%以上。對于芙蓉湯這類食品來說,凍干后仍然能夠很好地保留其原有的營養成分和風味。
凍干過程主要包括預凍、一次干燥、二次干燥三個階段。在低溫真空環境下使物體中的水由冰直接升華為水蒸氣,從而*大限度地保持原料的原本狀態。這個過程中,物質本身被凍結在“冰架子”里,使得干燥制品能保持原有的性狀,并且具有理想的速溶性和快速復水性。易氧化物質(如維生素C等)可得到有效保護,營養能完好地保存,儲運方便。
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