凍干花青素就是利用漿果在欣諭凍干機超低溫快速凍結之后,置于一個接近真空的低壓下,這時冰會發生升華,直接由固態變成汽態。與其他干燥方式相比,避免了化學、物理和酶的變化,得以*大限度保持了花青素原料的色、味及營養成分活性物質,更易于人體充分吸收利用。
花青素具有
強烈的自由基**功效
花青素屬于酚類化合物中的類黃酮(flavonoids)的一種,類黃酮則為水溶性色素,存在于細胞的液泡中,易受細胞內化學環境所影響,酸度、溫度及其他在液泡中的新陳代謝,都會使其分子結構改變,造成顏色的變化,而能產生粉紅色、紅色、紫色及藍色的顏色?;ㄇ嗨厥瞧駷橹顾l現的*強效的自由基**劑,其抗自由基氧化能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍,尤其是體內活性,更是其他抗氧化劑無法比擬的。
現在越來越多的人垂青花青素,但需要注意一點,花青素是水溶性的,而且怕高溫,溫度太高會破壞花青素,做個小實驗你就會發現用開水沖泡出色很少,或者剛開始出色,放一會兒顏色變得很淺。
因此,為了減少對花青素活性物質的破壞,我們要用低溫凍干萃取技術即凍干花青素,這樣也就想到了用欣諭冷凍干燥機進行干燥。凍干花青素是由含有花青素的九種漿果加工業發展。